人造肉走上餐桌 汉堡仅售1美元 你能接受吗？

       近期，世界上首个推出实验室人造牛肉汉堡的一家荷兰公司宣称，当前公司现已获得资金，继续推进“人造肉”项目，计划将从2021年开始，向餐厅销售人造肉。

　　荷兰人造肉莫萨肉类初创公司表示，现已获得880万美元的投资资金，主要资金来自于M合资公司和贝尔食品集团公司(Bell Food Group)。

　　M合资公司是德国默克制造集团的“投资工具”，贝尔食品集团公司是一家欧洲肉类加工公司，总部位于瑞士。

　　除此之外，还有Glass Wall Syndicate等较小规模的投资方，据称，Glass Wall Syndicate公司支持着眼研制人造肉或者肉类替代产品的多家公司，它的目标是关注养殖和屠宰动物对于环境和伦理道德的深远影响。

　　总部位于荷兰马斯特里赫特市的莫萨肉类初创公司曾从谷歌联合创始人谢尔盖·布林(Sergey Brin)那里获得100万欧元资金，他希望2021年销售其首款产品，最有可能是制作汉堡的碎牛肉。

　　该公司的目标是2-3年后实现工业化规模生产，通常一个普通人造肉汉堡包大约需要花费1美元。环保人士警告称，全球对肉类食物的需求日益增长，尤其在中国等新兴经济国家，供给肉类食物是不可持续的，因为牛肉、猪肉和家禽肉类比植物性蛋白质需要更多的资源维持生长繁殖。同时，牲畜养殖也会对气候产生一定的影响，尤其是奶牛会产生大量温室气体，促进全球气候变暖。

　　人造肉行业的悄然崛起，让人们充满了好奇心，最大的挑战就是让人们对人造肉的视觉、感觉和味觉接近于真实动物肉质。Mosa Meat公司从活体动物上获取少量样本细胞，这些样本细胞被营养物质滋润，这样它们就会很快长成为肌肉组织。

　　“试管肉”在实验室是如何生长的呢?首先，试管肉是用于描述实验室里生产的肉制品，它们是通过活体牲畜肌肉组织中提取干细胞培育而成。这些干细胞具有再生能力。

　　然后这些细胞在生物反应器内发育成为骨骼肌，研究人员可以在短短几周时间内收获采集。2013年，荷兰科学家首次在实验室成功培育人造牛肉，之后一个“试管汉堡包”送到伦敦一家餐厅，让两位食品评论家品尝。

　　2017年3月，美国旧金山孟斐斯肉质公司首次成功地从干细胞中培育出家禽肉制品。该公司表示，仅使用一个实验样本，我们能够制造8万磅人造肉。

　　随着许多初创公司和老牌企业希望未来短短几年内可以大规模生产养殖肉，一些拥护者将人造肉称为“干净的肉”，而传统农业领域的反对者则认为“合成肉”比“干净的肉”更安全合适。

        来源：食品深加工